Branche
Systemgastronomie
Personal und Ware entscheiden über die Marge, die Nachfrage schwankt je Standort und Tageszeit. Clarivo liefert jedem Standort eine Prognose und konkrete Vorschläge, im eigenen Betrieb wie beim Franchisenehmer.
Anwendung
So arbeitet Clarivo in der Systemgastronomie.
01Ausgangslage
Jeder Standort plant für sich.
Personaleinsatz und Bestellungen entstehen an jedem Standort einzeln, meist nach Vorjahr und Erfahrung.
Wetter, Ferien und Veranstaltungen verschieben die Nachfrage täglich.
Abweichungen bei Personalkosten und Wareneinsatz zeigen sich erst im Monatsabschluss.
02Mit Clarivo
Vorschläge für jeden Standort, jeden Tag.
Clarivo prognostiziert den Umsatz je Standort und Tageszeit und schlägt Personalbedarf und Bestellmengen mit Begründung vor.
Die Leitung vor Ort gibt frei oder gibt Feedback.
Auffällige Stornos und Rabatte werden bis zum Bon belegt.
03Ergebnis
Besetzung und Ware passen zur Nachfrage.
Mittags- und Abendgeschäft sind passend besetzt und versorgt, Standort für Standort.
Weniger Leerlauf, Engpässe und Verderb.
Weniger Planungsaufwand für die Leitung vor Ort.